こんばんわ。管理栄養士　五十嵐です

【五十嵐さんちのごはん】　というタイトルで、我が家・食事や作り方・食材のアレンジ方法などブログを書いていきます。　　宜しくお願いいたします！！

第１弾！！　は茄子です

 

夏野菜と言ったら　茄子を思いつくかたも多いぐらい夏の代表的な野菜ですね！

今夜は、揚げ茄子にしました！

①茄子の選び方

張りがあり、表面につやがあるもの。ヘタにある棘がしっかりと立っている物、触ると痛いような物が新鮮です。

もった時にずっしりと重みを感じるものを選びましょう！

②揚げ茄子を作る時のポイント

油は必ず高温で！皮目がしっかり浸かる量の油で揚げることが大切です。

紫の皮側から油にいれましょう！　皮から入れることで紫色の発色が綺麗に保つことができます✨

ミョウガと大葉をたっぷり添えて、ポン酢など好きなものでどうぞ♪

③作り置きアレンジ

＜材料＞

なす　３本　ネギ　１０ｃｍ（５０ｇ）　生姜　１かけ（１０ｇ）鷹の爪　お好みで

醤油　　２０ｇ　米酢　　２０ｇ　三温糖　１０ｇ

＜作り方＞

①茄子は縦半分・横２半分に切り揚げ茄子にする。ペーパーにのせ、油をよくきっておく。

②ネギは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。

③調味液をボールに入れ、ネギ・生姜・鷹の爪を加えよく混ぜ合わせる。

④保存容器に①に茄子を並べ、③の調味液をかける。（冷蔵保管で３日間）

☆ネギは粗みじん切りにすると、具沢山ドレッシングになりますよ

そのまま食べてもOKですが、ゆで豚・ゆでもやし・レタスなどと一緒にサラダ感覚で食べてもいいですね♪

また色々レシピをUPしますのでお楽しみにしていてくださいね

栄養相談・献立の悩みなどあればいつでもお声かけください✨　楽しい食事を一緒に考えましょう