こんばんわ。　管理栄養士　五十嵐です。

本日は、小松菜です！

ほうれん草とに形が似ている葉物ですね。ほうれん草と違い、シュウ酸がない為、湯がかなくてもレンジで加熱でも食べれる便利な食材です。

小松菜は、カルシウム、鉄、葉酸、ビタミンCの4つ。ほかにも、カリウム、β-カロテン、食物繊維などが含まれています。

本日の調味料は　“塩”　のみ！

うまみ成分の１つである、トマトのグルタミン酸　を用い、塩のみでおいしい一品です。

【エビと小松菜の塩炒め】　２～３人前

＜材料＞

剝きエビ　　１５尾（１５０ｇ）

小松菜　　　３～４束（１５０ｇ）

ミニトマト　５ケ

ニンニク　　１かけ

鷹の爪　　　１本（種を除き輪切り）

サラダ油　　小匙２

塩　　　　　１ｇ＋ひとつまみ

黒コショウ　お好みで

 

＜作り方＞

①　むきエビは背ワタを取り除きます。（つまようじ等で取ってもいいですが、切れ目を入れて取った方がエビの存在感がでますよ♪）

②　①のエビに、ひとつまみの塩をし、１０分程おきます。１０分後軽くペーパーで水気をふき取ります。

（下味とエビの臭みとりです）

③　小松菜はよく洗い３ｃｍ幅に切り、ニンニクは薄くスライス。ミニトマトは１/２に切ります。

④　フライパンに油・ニンニク・鷹の爪を入れ加熱します。ニンニクの香りが出てきたらエビ・トマトを入れ、エビの色が変わるまで炒めます。

⑤　火力を強火にし、小松菜を加えさっと炒め、塩１ｇをいれてよく混ぜます。

※葉物を炒める時は強火で炒め、水気が出ないようにしましょう！

 

＜アレンジ＞

今回は小松菜を使用しましたが、小松菜の変わりに塩ゆでしたパスタを入れて　エビとトマトのオイルパスタにもできますよ✨✨

パスタにする際は、サラダ油→オリーブオイルに変え、油の量も小匙２→大匙１～２に変更してくださいね♪